Порода средних по величине чисто-белых кроликов. Выведена в США в 1910 г. в результате отбора среди кроликов породы Новозеландская красная животных-альбиносов и последующим разведением их «в себе» с применением отбора и подбора особей желательного типа по интенсивности роста в раннем возрасте, выраженности мясных форм, убойной массе, качеству мяса. В заключительной стадии для повышения живой массы кроликов и устранения некоторой переразвитости конституции прибегали к их вводному скрещиванию с кроликами Фландр (Бельгийский Великан).
Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает 1,8 - 2,2 кг, в 3-месячном - 2,7 - 3 кг. Убойный выход у полновозрастного кролика колеблется от 52 до 58 %, на долю мяса в тушке приходится 77,5 %. Тушка у кроликов этой породы сбитая, с отлично развитой плотной мускулатурой, без лишних жировых отложений.
Крольчихи породы Новозеландская белая достаточно плодовиты и молочны, хорошо выкармливают от 7 до 12 крольчат. Благодаря этому, а также спокойному темпераменту животных, их равнодушию к звуковому стресс-фактору и хорошей оброслости подошвенной поверхности лап волосяным покровом порода широко используется в фермерских хозяйствах.
